Dietetyka Pediatryczna logo Dietetyka Pediatryczna

Zdrowie kształtuje się w dzieciństwie

2018-01-30

Ciasto z fioletowej (inaczej czarnej) marchwi.

Ciasto z fioletowej (inaczej czarnej) marchwi.

Ciasto uwielbiane przez dzieci i dorosłych (zwłaszcza mojego męża :) ); Dzięki tej właśnie odmianie marchwi ciasto jest bogatsze w antocyjany i karetonoidy.

Taka ciekawostka! Czarna marchew zwana też fioletową to jedna z najstarszych odmian tego warzywa i to właśnie ona była uprawiana jako pierwsza w Europie przez kilka wieków, zanim wyparła ją marchew pomarańczowa, wyhodowana podobno w Holandii. Jej działanie jest znacznie silniejsze niż naszej pospolitej, pomarańczowej marchwi chociażby dzięki dużo większej zawartości beta karotenu czy antyoksydantów.

czytaj dalej »

2018-01-28

Dziecięce Sushi

Dziecięce Sushi

Parę dni temu mój Najdroższy Małżonek przyjechał do domu z tacą sushi. Dziecięce oczka od razu rozbłysły, bo myślały, że to piękne słodkie deserki :) jakież wielkie było rozczarowanie kiedy się dowiedziały dziecięcia, że to danie nie ma nic wspólnego z cukrem ;) a na myśl o surowej rybie nawet nie miały ochoty podjąć próby spóbowania ;)

Wtedy przypomniałam sobie, że gdzieś taki przepis na słodkie sushi widziałam :) Parę lat temu, #lidlpolska wydała książkę cukiernia lidla, w której Paweł Małecki wykonał takie cuda. 

Ja nie jestem mistrzem cukiernictwa i moje sushi nie jest takie idealnie piękne, ale jest bardzo  pyszne. Jak na pierwszy raz jestem z siebie dumna :)

Przepis lekko zmodyfikowałam wg tego co miałam w lodówce :D

czytaj dalej »

2018-01-27

Szpinakowe kopytka

Szpinakowe kopytka

Kopytka to jedne z naszych ulubionych dodatków. Aby wyszły idealne bardzo ważny jest odpowiedni dobór ziemniaków. Najlepsze są te z dużą zawartością skrobii- moja Mama zawsze mi powtarzała, że z młodych ziemniaków kopytek ( klusek śląskich) nie zrobię, a ze starych ziemniaków wychodzą idealne :) Oczywiście jako młoda gospodyni nie wierzyłam i wyrzuciłam z milion klusek :) Na zajęciach z technologii żywności dowiedziałam się, że właśnie o tą skrobię chodzi, w tych starych ziemniakach, jest jej zdecydowanie więcej :) I tak wg technologi możemy wyrożnić:

- ziemniaki typu A- tzw sałatkowe, nie rozpadają się podczas gotowania

- ziemniaki typu B- ogólnego użytku, średniej twardości, nie rozsypują się

-ziemniaki typu C- mączyste- zawierające dużo skrobii- i to one nadają się najlpiej do klusek, kopytek, placków itp

- ziemniaki typu D- bardzo mączyste- rozpadają się podczas gotowania, charakteryzują się największą ilością skrobii

Sekretem kopytek i wszystkich klusek jest idealne ciasto. Nie może one być zbyt twrade, ani zbyt miekkie -klejące  się. Ja zawsze powtarzam , ze ciasto ma mieć konsystencję ciastoliny. Miękkie, miłe, nie lepiące się. Najlepiej jest dodawać mąkę w mniejszych ilościach i dosypywać ją aż uzyskamy idealną konsystencję. Kiedy będziesz rolować wałek, warto jest blat podsypać mąką.

czytaj dalej »

2018-01-26

Kisiel z owoców jagodowych do walki z infekcjami.

Kisiel z owoców jagodowych do walki z infekcjami.

Kisiel bazujący na owocach jagodowych ma działanie rozgrzewające, oczyszczające z toksyn, bakterii, wirusów, poprawi funkcjonowanie układu nerwowego, sprawdzi się przy problemach z pęcherzem moczowym. Ogromna zawartość antocyjanów głównie dzięki owocom aronii pozytywnie wpłynie na układ krążenia, gdyż te mają działanie wzmacniające naczynia krwionośne oraz hamujące agregację płytek krwi.

czytaj dalej »

2018-01-19

Pulpety z indyka i marchewki

Pulpety z indyka i marchewki

Możnaby mnie nazwać Królową Pulpetową :D uwielbiam robić pulpety, no i oczywiście je jeść. Pulpety to nieodzowny składnik naszych jadłospisów, co mogą potwierdzić nasi pacjenci :) i na całe szczęście, jeszcze nikt nam tego nie zareklamował :D 

Dzieciaki- przynajmniej w więszości lubią taką formę podania mięsa, przede wszystkim dlatego, że jest miękkie i soczyste. 

Serdecznie zachęcamy do wypróbowania tego przepisu :)

czytaj dalej »

2018-01-18

Marchewkowo-bakaliowe kuleczki pełne wapnia.

Marchewkowo-bakaliowe kuleczki pełne wapnia.

Super pyszne kulki do szkoły, pracy, popołudniowej kawy. Ze względu na odpowiedni dobór składników zawierają dużo wapnia. Są idealne na poprawę koncentracji i  polepszenie humoru :)

Nie wymagają gotowania, pieczenia. Wystarczy tylko dobry blender i małe rączki do kulania. No to zaczynamy.  
 

czytaj dalej »

2018-01-18

Ciasto z imbirem, cytryną i burakami :)

Ciasto z imbirem, cytryną i burakami :)

Deser idealny. Połączenie słodyczy i składników, które nie zawsze udaje nam się przemycić do diety naszych dzieci- a mianowicie buraków :)

Ja użyłam buraków bio od #farmaświętokrzyska, możecie je zakupić w sieci #Lidl. Dla nas to jedne z lepszych na rynku :) Połączenie imbiru, buraka, orzechów i cytryny to strzał w 10 :)

To jeden z tych wypieków, do których dość często zdarza nam się wracać ...dlatego zapraszam i Was do wypróbowania tego przepisu...

czytaj dalej »

2018-01-17

Alergia na białko mleka krowiego- wszystko co chciałbyś o niej wiedzieć, w oparciu o EBM

Alergia na białko mleka krowiego- wszystko co chciałbyś o niej wiedzieć, w oparciu o EBM

Alergia na białko mleka krowiego (BMK) w Polsce dotyka około 4% dzieci. Zaraz po orzeszkach ziemnych i innych orzechach ( DeSilva, allergy 2008) jest najczęstszym winowajcą anafilaksji u dzieci.

Zdecydowanie u większej część dzieci ,pierwsze objawy alergii pojawiają się przed ukończeniem 12 m.ż. 

czytaj dalej »

2018-01-14

Pyszne delikatne kotleciki drobiowe

Pyszne delikatne kotleciki drobiowe

Podjęłam próbę wykonania tych kotlecików za namową pacjentki, która zasugerowała mi, że chciałaby aby znalazły się w jej jadłospisie:) przepis pochodzi ze strony #kwestia smaku z małymi moimi modyfikacjami :) polecam Wam serdecznie do wypróbowania tego przepisu:) 

czytaj dalej »

2018-01-11

Zupa literkowa ( z kalafiorem)

Zupa literkowa ( z kalafiorem)

Zupa literkowa w naszym domu ma swoją historię. Moja starsza córka zaczęła dość wcześnie uczyć się czytać, bo chciała jak mama siadać na tarasie z książką i kawą :D Największą motywację do nauki alfabetu miała ponoć po zjedzeniu zupy pełnej literek, bo dzięki temu wszystko układało się jej w głowie :) Dziś moja Zosia to mistrzyni czytania, więc może coś w tym było :)

Zupę literkową podałam dziś z kalafiorami od #lokalnego rolnika. Kalafior fioletowy oprócz tego, że moim zdaniem jest bardziej wyrazisty w smaku, dzięki barwnikowi jest cennym źródłem antocyjanów, które są naturalnym przeciwutleniaczem. Zielony kalafior typu Romanseco dzięki swojemu kolorowi jest dobry źródłem chlorofilu. Dodatkowo te fikuśne kolorowe kalafiory mają w swoim składzie dużo więcej witaminy C niż ich biały kuzyn :)

 

czytaj dalej »

O nas


Witamy Was. Tu Ania i Kasia, i to my tworzymy tę stronę. Pasjonuje nas medycyna żywieniowa, głównie żywienie dziecka w zdrowiu i chorobie. Kochamy dzieci i chcemy dla nich jak najlepiej i jak najzdrowiej. Stąd też dzielimy się z wami wiedzą zdobytą podczas studiów z zakresu dietetyki pediatrycznej. Interesuje nas tylko najnowsza i sprawdzona wiedza oparta na faktach. Staramy się być na bieżąco z postępem nauk medycznych, a nasze artykuły piszemy zgodnie z tzw. 'evidence-based medicine'. Skupiamy się na przekazywaniu rzetelnej wiedzy, zdrowych, rozsądnych dietach, zapobiegających alergiom, chorobom autoimmunizacyjnym, onkologicznym, czy tak powszechnym chorobom metabolicznym. Pomagamy rodzicom zrozumieć, jak poprzez prawidłowe odżywianie można zapewnić dzieciom zdrowe dorastanie, zwiększyć odporność, wpłynąć na prawidłowy rozwój intelektualny i fizyczny. Dziecko zasługuje na szczęśliwą przyszłość, którą przede wszystkim daje zdrowie, a MY chcemy wam w tym pomóc. Zostańcie z nam na dłużej. Zapraszamy również do naszej poradni online.

Współpraca ze specjalistami z dziedziny medycyny, dietetyki i zdrowego odżywiania